Dining & Wining


Wunderbar eingepasst in die weiße Bergwelt der Vorarlberger Alpen ist das Doppelhaus des Chalet N, ein Traum in Holz, so exquisit wie bodenständig. Diesen Grundgedanken des Exklusiven und doch der Region Verpflichteten, setzt auch die Küche des Chalets um. Dem Gast das Maximum an kulinarischer Eleganz zu bieten, ohne die Küchentraditionen der Bergregion aus den Augen zu verlieren, das ist immer die Passion des Chefs der Küche und dessen Team. Innovation durch Tradition ist die Devise bei dieser Neuinterpretation der Küche des Alpenlandes. Von urig bis luxuriös können Gäste im Chalet N speisen, von traditionell bis international – immer auf höchstem Niveau. Begleitet von einer reichen und internationalen Auswahl exklusiver Weine aus dem Weinkeller des Chalet N.

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Dining


Die Küche des Chalet N spannt elegant einen großen Bogen: Von Traditions-Gerichten aus der Voralberger Region, wie Schweinsbraten und Wiener Schnitzel, Leberkäs oder Wildgerichte, bis hin zum traditionellen Kaiserschmarren. Alles mit Zutaten aus der Region zubereitet. Komplettiert wird dieses kulinarische Angebot durch internationale Delikatessen: Beef aus Japan, Thunfisch aus Spanien, weiße Trüffel aus Italien, die in Pasta so unnachahmlich ihr Aroma entfalten. Alle Speisen sind hausgemacht und der optimalen Qualität verpflichtet.

Struktur geben der kulinarischen Kultur des Chalet N die Mahlzeiten des Tages: Frühstück, Mittagstisch und Snack-Karte, Afternoon-Tea oder Après-Ski bis hin zum Diner-Event. Zudem ist die Küche stets geöffnet und das Team rund um die Uhr für Gäste da – auf Wunsch auch mit Room-Service. Das gemeinsame Essen jedoch hat im Chalet N einen besonderen Stellenwert: Vom Sharing-Konzept beim Mittagstisch bis zum Fine-Dining mit fünf Gängen am Abend.

Wining


Für den passenden Wein aus dem mit rund 200 Positionen superb bestückten Weinkeller des Chalet N zu sorgen, ist immer die vornehmste Aufgabe des Sommeliers und Gastronomieleiters. Zur Verfügung stehen Weine aus allen interessanten Weinregionen: Aus Österreich, Italien, Deutschland und Frankreich sowie der Neuen Welt. Exklusive Kooperationen bestehen, als Beispiele genannt, mit dem Maison Champagne Collard Picard oder dem Weingut Schloss Halbturn.

Der Weinkeller bietet auch Weine des Weinguts Nikolaihof, das älteste Weingut Österreichs, das seine Weine nach biodynamischen Demeter-Richtlinien kultiviert. Exzellente und rare Bordeaux-Weine hält das Haus in vielen Übergrößen für besondere Anlässe bereit.

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Location


Gäste haben jeden Abend die freie Wahl der Location beim Essen: Vom Fine-Dining an der großen Tafel im Restaurant mit seiner architektonisch sehr gelungenen Melange von klassischer Eleganz und modern zitierter regionaler Holzarchitektur, bis hin zur Kitchen-Party mit DJ, Front-Cooking und Flying Buffet. Wein-Menüs am Chefs-Table werden direkt im Weinkeller serviert, der mit einem ganz eigenen und eleganten Flair aufwartet. Degustations-Menüs für spezielle Weine sind dabei möglich, die auf Wunsch die Winzer persönlich vorstellen. Wer es entspannt mag, findet modern interpretierte Gemütlichkeit in der Kamin- & Lounge-Bar.

Alles ist möglich, sagt Olivier Gerber, der Gastgeber im Chalet N: Beispielsweise ein Winter-Barbecue auf der Terrasse des Chalets oder ein kleiner Weihnachtsmarkt, mit Glühwein, Punsch und heißen Maronen – alles vor der wunderschönen Kulisse der tiefverschneiten Berglandschaft. Wer es traditionell-alpin liebt, dem sei das Walser-Stübli mit Fondue, Raclette und Grillen auf dem heißen Stein empfohlen.

Küche


Die Küche geht gerne spontan auf Menü-Wünsche der Gäste ein und ist für Anregungen offen. Auch spezielle Wünsche nach veganen oder vegetarischen Gerichten erfüllt das Küchen-Team gern: Hummus und Falafel sowie vegane Deluxe-Burger oder vegetarische Pasta seien hier stellvertretend genannt.

Im Chalet N zählt das Team, gut möglich, dass auch der Küchenchef höchst persönlich serviert. Auf Wunsch werden interessante Kochkurse angeboten und für Kinder unterhaltsame Backkurse organisiert.

Team


Die Küchenbrigade bringt einen hochinteressanten Mix an internationaler wie lokaler Erfahrung aus dem Alpenraum mit ein. Die kulinarischen Kreationen und Menüs der Küche des Chalets orientieren sich an höchsten Ansprüchen, mit Blick auf Produkte, Zubereitung und der Kreativität des Küchenteams.

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